Bir kaşık Bal'da binlerce Çiçeğin tadı.

Kafkas arısı bilindiği üzere yüksek rakımlı bölgelerin arısı olmaktadır. Ülkemizde izole bölge olarak üretimi yapılan Ardahan ili Posof ilçesi ile Artvin ili Macehal bölgesinde damızlık üretimi yapılmaktadır.Yüksek Yaylaların Bahar Çiçekçerinden, Saf ve Halis Bal Ardahan Balı, Doğal Çiçek özünden ve Kafkas Arı ırkından meydana gelmesi itibariyle değerlidir ve Şifa kaynağıdır.Ardahan,  dünyada 4 önemli Arı ırkından biri sayılan Kafkas Arı Irkı'nın Gen merkezi konumunda olup, çayır mera potansiyeli 80.000-100.000 adet koloniyi barındırabilecek zenginliktedir, meralarımız binlerce çeşit ballı bitkiyi ve çiçek florasını barındırmaktadır.

Karakovan Balı: 

Arılara ve kovanlara herhangi bir müdahale olmadan, arının peteğini kendisinin yapmasıyla elde edilen tamamen doğal bir bal olarak kabul edilmektedir. Arıların Yöremizin yaylalarındaki onlarca çiçekten aldığı özlerle lezzet kazanan Karakovan balı aslında en eski ve geleneksel bal çeşididir. Bir anlamıyla doğada veya yabani ortamda arıların ilkel olarak ürettikleri bal da denilir. Ama günümüzde az da olsa insan müdahalesi devreye girmiş ve arının peteğini işleyip balını doldurduğu çerçeveler veya kalıplar insanlar tarafından yapılmış ve kovanlara yerleştirilmiştir. Karakovan balın orijinal ve geleneksel olanı sepet karakovanıdır.  Günümüzde Gürgen, söğüt veya kavak ağacından yapılan sepetler içine arıların peteğini ve balını yapması sağlanarak elde edilen Karakovan balı, Kars, Ardahan ve yöresinde arıların  yuvarlak, dikdörtgen veya kare şeklinde ağaçtan elde edilen çerçevelere petek ve bal yapması sağlanarak üretilmektedir. Müdahale edilmeden elde edilen karakovan balı daha çok kekiğin ve çiçeğin bol olduğu yerlerde üretildiğinden lezzet ve şifa bakımından daha başka özelliğe sahiptir.